Польза и вред березового сока. Как правильно пить березовый сок. Сколько хранится березовый сок

Одним из символов Руси считался березовый сок. Еще с давних времен этот напиток ценился не только за приятный и тонкий вкус, но и за богатый витаминный состав, полезные свойства. На протяжении долгих лет популярность «березовицы» (так называли березовый сок) остается неизменной. Особо популярен этот напиток для тех, кто живет в лесных регионах нашей страны. Ведь во время прогулки в березовый лес можно собрать свежий сок прямо с ветвистого дерева. Таким образом, можно не только насладиться приятным вкусом напитка, но и получить заряд бодрости, укрепить свое здоровье. Далее расскажем о том, можно ли пить березовый сок, как его добывать, чтобы напиток принес максимальную пользу.

Состав березового сока

Свойства березового сока обуславливаются его богатым составом. Так, в нем содержатся:

• Полноценный витаминный «букет».
• Минералы и другие полезные элементы, включая кальций, марганец, калий и медь.
• Углеводы.
• Дубильные вещества (танин, эллагогендубильная кислота).
• Сапонины.
• Эфирные масла.

Кроме того, этот напиток можно отнести к диетическим, ведь его калорийность составляет всего 21-23 ккал на 100 гр. Поэтому диетологи рекомендуют его включать в меню людей, страдающих ожирением и тех, кто посещает спортзал. Помимо того, что организм насытится полезным витаминным и минеральным составом, вы не получите никаких «тяжелых» веществ, способных пагубно отразиться на состоянии вашей фигуры и которые обычно «откладываются» в проблемных местах – боках и бедрах.

Березовый сок: польза

Рассмотрим, чем полезен березовый сок:

• Благодаря тому, что в соке березы содержатся такие минералы, как калий и магний, он полезен для людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и патологиями почек. Также березовый сок способен помочь при такой редкой болезни как цинга.
• Березовый сок относится к тонизирующим напиткам. Он наделяет зарядом бодрости, придает сил и улучшает настроение. Он отлично подойдет для тех, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни. Его полезно принимать школьникам и студентам во время учебы, ведь он позволяет снизить напряжение при умственной нагрузке.
• В народной медицине сок березы нашел свое применение для лечения гастритов, язвы желудка и кишечника. При этом он помогает ускорить заживление различных дефектов на слизистой оболочке ЖКТ.
• Березовый сок полезен в качестве мочегонного, кроветворного и противоракового средства. Кроме того, с помощью него можно снижать давление, останавливать кровотечения, бороться со склерозом.
• Благодаря тому, что в апельсиновом соке сочетаются витамины C и P, его можно использовать для снижения проницаемости сосудов, а также  для укрепления их стенок.

• Березовый сок улучшает аппетит, обладает слабительным и желчегонным действием. В чистом виде его применяют в комплексном лечении ожирения, закупорки стенок сосудов.
• Кроме того, этот сок может помочь при повышенной кровоточивости десен, заболеваниях кожи, вздутии кишечника и прочих видах кровотечений. В березовом соке совершенно не содержится холестерин и жиры. При этом он намного вкуснее, чем продукты с содержанием холестерина.
• При мочекаменной болезни полезно пить смесь соков, которая готовится из березового, лимонного, апельсинового напитка. Смесь желательно подсластить медом.
• Для того чтобы усилить действия сока березы, его рекомендуется смешивать с морковным и капустным напитком. Данное средство поможет в лечении гастрита в стадии ремиссии, запора, энтероколита и прочих заболеваний ЖКТ. Кроме того, он помогает избавиться от повышенного газообразования, причем, всего за несколько дней. К этой смеси можно еще немного добавить сельдерейный сок.

Березовый сок: вред

Березовый сок при всей своей полезности некоторым людям наоборот, может навредить:

• Так, например, он вреден людям, страдающим язвой желудка.
• Также он может навредить тем, кто имеет тяжелую форму сахарного диабета. При наличии подобных заболеваний нужно посоветоваться с квалифицированным специалистом перед применением различных рецептов народной медицины.
• Противопоказан при мочекаменной болезни.
• Нельзя употреблять при наличии индивидуальной непереносимости.
• Вообще, этот сок может быть вреден даже здоровым людям, в особенности, если употреблять его слишком часто и в немалых количествах. Так, этим можно нарушить работу поджелудочной железы.

Как правильно собирать березовый сок

Для того чтобы сок принес максимальную пользу, его следует правильно собирать. Сезон сбора – ранняя весна (с начала марта до середины апреля). В этот период на деревьях только начинают формироваться почки. Лучше всего для сбора сока подбирать не тенистые поляны, а одиночно растущие деревья, на которые беспрепятственно попадают солнечные лучи. Сок с таких деревьев считается самым полезным и вкусным.

Чтобы не травмировать дерево, для сбора сока лучше использовать тонкое и острое шило. С его помощью проделывается тонкое отверстие в столбе дерева. Оно должно располагаться под наклоном, для того чтобы жидкость могла стекать вниз по сделанному желобу. Отверстие проделывать следует в нижней части столба, на расстоянии 18-20 см от почвы. В него погружается желоб, по которому сок стекает в заранее приготовленную емкость. Для сбора нектара лучше подбирать деревья с толстым основанием (в диаметре более 12 см). Причем, в каждом столбе нельзя делать более 3-х отверстий, так как это травмирует дерево.

Наиболее оптимальным временем для сбора сока является обеденный период с 11.00 до 16.00. В это время нектар с березы будет стекать более эффективно, чем поздним вечером или ранним утром. Если вам необходимо за один день собрать большое количество сока, то задействуйте для сбора одновременно 2-3 дерева. Однако, учтите, что все березы должны произрастать на солнечных полянах. После того как собрано нужное количество сока, в сделанное отверстие лучше всего поместить деревянный колышек. Таким образом, можно уберечь ствол дерева от дальнейшего разрушения. Далее рассмотрим, что делать с березовым соком, чтобы продлить срок его хранения и сохранить максимальную полезность напитка.

Березовый сок: условия хранения

Иногда возникает вопрос, сколько может храниться березовый сок? Если не соблюдать требования по его хранению и держать сок в светлом и теплом месте, то в течение 1-2-х суток он может забродить. Для того чтобы продлить срок его «службы», следует сразу же его процедить в свежем виде. Это поможет убрать тяжелые примеси, вызывающие брожение. Для процеживания следует использовать тонкую текстильную тряпочку или марлю, сложенную в несколько слоев. Если поместить свежий сок в холодильник, можно продлить срок его хранения на 2-3 дня, затем он может прокиснуть.

Существует несколько вариантов хранения сока:

• Заморозка. Для этого потребуются чистые контейнеры или стерильные емкости. Сок помещают в морозильную камеру, в которой постоянно поддерживается низкая температура.
• Консервация. Такой способ хранения не совсем приемлем, так как сок в данном случае лишается определенной части витаминов. Однако, если выхода нет, можно воспользоваться и этим вариантом. Для консервации потребуются чистые стерильные банки. Перед закатыванием сок прогревают до температуры 75 градусов, а затем переливают в емкости и закатывают.
• Изготовление березового концентрата. Сок прогревают до температуры 65 градусов. При этом 2/3 части сока выпаривается, а оставшаяся часть разливается в стерильные емкости. Банки с соком должны закрываться с полной герметичностью.

Если все условия хранения соблюдены, то такой березовый сок можно пить и применять в целях лечения.

Лечение березовым соком

Перед использованием березового сока в качестве лечебного средства рекомендуется соблюдать некоторые простые правила:

• Так, например, нужно на время лечения исключить из своего рациона рыбу и мясо.
• Кроме того, желательно не употреблять сладости, пряности, копченные и слишком острые продукты.

Рецепты народной медицины:

• Для лечения головной боли рекомендуется пить по половинке стакана сока березы 1 раз в день.
• Помимо этого, данный напиток может помочь гипертоникам снизить давление. Для этого следует через день пить по ½ стакана сока.
• При запорах полезно пить его совместно со свекольным и морковным соками.
• Людям с болезнями ЖКТ полезно пить березовый сок 1 раз в день, по 1/3 стакана за 25 мин до приема пищи. При желании березовый сок можно смешать с морковным — в соотношении 1:3 или можно просто разбавить его водой.
• С помощью аппликаций с соком березы можно лечить воспаления кожи, тепловые и солнечные удары, а также варикозное расширение вен. Для приготовления таких аппликаций нужно взять кусочек марли, пропитать её соком, затем наложить на пораженный участок. Спустя 30 мин повязку нужно сменить. Курс лечения такими аппликациями обычно составляет около 10 дней.

• При гастрите с пониженной кислотностью готовится настой из равных  частей кожуры апельсина, корневища аира и сока березы. 1 ст.л. ложку сырья нужно залить 1 стаканом кипятка, и кипятить в закрытой емкости в течение 12 минут. Настой принимается 2 раза в день по 50 гр за 20 минут до приема пищи.
• С целью лечения или профилактики простудных заболеваний, можно пить этот целебный напиток по ¾ стакана 2 раза в день – утром и вечером. Для очистки ротовой полости от инфекции и бактерий дополнительно проводят полоскания горла теплым свежим соком.
• При синдроме хронической усталости, упадке сил и депрессии напиток можно пить 1-2 раза в вечернее время по 150 мл. Сок сможет придать заряд бодрости, улучшить самочувствие и эмоциональное состояние. Полезно пить его ещё и деткам во время учебы, для того чтобы уменьшить пагубное влияние умственных нагрузок на подрастающий организм.

Березовый сок: видео